Historique de la microbrasserie :

L'idée d'une microbrasserie me trottait dans la tête depuis quelques années déjà. Amateur de bières et rêvant de devenir entrepreneur, j'ai maintenant décidé de joindre passion et travail en revenant vivre dans ma ville natale. Le démarrage de mon entreprise me permettra à la fois de réaliser un rêve mais aussi de participer au dynamisme et développement de notre collectivité.

C'est d'abord en habitant les deux grandes régions brassicoles de France il y a quelques années, soit l'Alsace et le Nord-Pas de Calais, que ma passion me poussa à visiter des brasseries européennes. La vie m'amena ensuite à la rencontre d'amis brasseurs qui m'ont transmis leur savoir faire sur la fabrication de la bière. Par la suite, j'ai fait l'acquisition d'une petite brasserie artisanale maison afin de développer mon expertise. Au cours de la dernière année, j'ai effectuée un stage en Europe sur le maltage et le brassage en collaboration avec l'AQWBJ, j'ai suivi des cours de brassage avancés et visité une vingtaine de microbrasseries au Québec.

Description du projet :

La microbrasserie produira de bières de spécialités : des bières artisanales brassées selon des méthodes traditionnelles et à partir de l'orge biologique cultivée à la ferme Hébert de St-Félicien. L'eau de Saint-Félicien, réputée pour sa qualité exceptionnelle, fera aussi parti du brassin. Nous offrirons donc un produit du terroir unique au Québec!

Des bières « exclusives » seront disponibles pour la vente et consommation sur place au salon de dégustation adjacent à la microbrasserie et une partie de la production sera distribuée dans la région. En plus de mettre en valeur le travail de l'artisan brasseur, une attention particulière sera accordée à l'aspect du site, autant intérieur qu'extérieur, afin d'y créer un lieu de dégustation et de rencontre dans une ambiance conviviale et chaleureuse. On retrouvera un menu de boustifailles mettant en vedette des produits locaux, tels fromages, saucisses, choucroutes, pains artisanaux et autres. Tous des produits se mariant à merveille avec la bière. Un concept basé sous l'approche « slow food », mais ne tombant pas dans la marginalité et demeurant accessible à tous.

Mission de l'entreprise :

Créer et distribuer des bières artisanales de qualité, brassées avec des ingrédients naturels et selon des méthodes traditionnelles pour les amateurs de bière du Québec, tout en offrant un salon de dégustation à la microbrasserie avec ambiance conviviale et chaleureuse.